Κερκυραϊκές συνταγές

Παστιτσάδα

Κρέας - κατά προτίμηση κόκορας ή κοτόπουλο (μαγειρεμένο στην κατσαρόλα) με μακαρόνια, σάλτσα και συνήθως λίγο τριμμένο τυρί. Η σάλτσα περιέχει πάστα ντομάτας, βασιλικό, κανέλα, κόλιανδρο, γαρύφαλλο, κρασί, κύμινο και ζάχαρη.

Σοφρίτο

Τηγανητό φιλέτο μοσχάρι με σκόρδο, μαϊντανό, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

Μπουρδέτο

Σκορπίνες (κατά προτίμηση θηλυκές) μαγειρεμένες σε τηγάνι, με κρεμμύδια, κόκκινο πιπέρι, πάστα ντομάτας, πάπρικα, ψιλοκομμένες ντομάτες και σκόρδο